Birrificio L’Olmaia – PVK

Birra ecco le notizie!

Se siete dei romantici fuori tempo massimo e l’estate vi porta a sognare caldi notti e pomeriggi assolati nelle colline sienesi, il birrificio di Moreno Ercolani fa per voi: sprofondato nella bellezza della Val D’Orcia, questo micro birrificio ha tutto quello che potrebbe fare invidia all’appassionato di birra medio: una buona posizione sul mercato, un’ottima [...]
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Eccovi Beer Run doppiato in Italiano. Purtroppo questa volta abbiamo avuto dei problemi con il microfono e la qualità audio non è ottima come lo è di solito, ma in sostanza il video è venuto comunque bene. Ringraziamenti: Mike Effects: mikeffects.wordpress.com FraitecShow: www.youtube.com Video sponsorizzato da: funzones.forumcommunity.net
Video Rating: 4 / 5

2nd Brew Jam Session, 22.09.2012 al BABB di Manerbio (BS)

Come già anticipato circa un mese fa, il 22 settembre 2012, in quel di di Manerbio (BS), presso il B.A.B.B. (Birrificio Artigianale Bassa Bresciana), si terrà la seconda edizione della Brew Jam Session AreaBirra.it. Il tema di questa edizione sarà "Back to Basics, back to Britain" in pratica il concorso è aperto a tutte le birre di ispirazione British, in controtendenza alla moda dei luppoli esotici.

REGOLAMENTO: http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=12151

MODULO ISCRIZIONE: http://www.areabirra.it/italian/preiscrizione-brewjam.php

In questa sezione del Forum di AreaBirra.it troverete tutte le informazioni necessarie: http://forum.areabirra.it/forum/forum.asp?FORUM_ID=46

 

Birrificatore Velleitario

Coltivazione domestica del Luppolo 2012 (6)

Primo raccolto di Magnum 2012, sono circa 500 grammi. Con le successive dovrei ottenere un paio di chili di luppolo fresco, così è stato negli anni precedenti.

Dopo 5 giorni di essiccazione in soffitta, per evitare di esporre i coni al sole diretto che li cuocerebbe, con l'aiuto delle temperature africane di questi giorni, sono riuscito ad ottenere una riduzione di peso al 23%, cioè i coni ora pesano 114 grammi.

 

Birrificatore Velleitario

LoverBeer- BeerBrugna 2011

Birra ecco le notizie!

, Stappare una birra prodotta da  Valter Loverier è una continua scoperta: questo poeta della birra che sta letteralmente ripercorrendo la storia della cultura brassicola partendo dal suo micro birrificio a Marentino in provincia di Torino è una di quelle persone dotate, oltre che di grande personalità dalla spiccata arguzia, anche di innata umiltà.  E [...]
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Idromele - Mead (3)

Sono passati oramai più di tre mesi dalla preparazione dell'Idromele ed oramai ho ottenuto una limpidezza soddisfacente. Quindi, finalmente si imbottiglia.

Birrificatore Velleitario

Piccolo Birrificio – Nua Barric

Non è sempre semplice parlare di Birra

A volte tornano si direbbe, ma forse no… Ricordate il Piccolo birrificio di Apricale, creatura nata  dalla indomita, visionaria mente di   Lorenzo Bottoni? Bene, ieri sera sono venuto in possesso di questa Nua, edizione “barric”, con mia somma contentezza. La birra in questione viene ottenuta dall’assemblaggio tra barriques nelle quali ha  una birra ha [...]
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www.magiamagia.org Splash Bottle bottle from balloon Una bottiglia di birra appare da dentro un palloncino Etilometro Facebook: www.facebook.com youtube www.youtube.com Sito: www.magiamagia.org Twitter: twitter.com Musica gratis incompetechMusica Royalty free Artista Kevin Macleod Musica tratta dal sito di musica Royalty free incompetech.com Titolo ether disco Creative Commons License. http palloncino scoppia birra peroni appare

Birra e Ciliegie

Nuovo esperimento di birrificazione casalinga, "Birra e Ciliegie".

Come prima cosa, bisogna citare un vecchio articolo sull'argomento scritto da Max Faraggi:

http://www.maxbeer.org/ita/birre-alla-frutta.htm

Inizialmente il mio scopo non era proprio quello di fare una Fruit Beer ma un Pseudo-Lambic (pLambic), non nascondo quindi di essere andato a cercare un leggera (si spera) acidità.

Per iniziare ho fatto fermentare la mia birra base in una tanica che di solito uso per andare ad acquistare il vino, tuttavia ho comunque inoculato del lievito ad alta fermentazione (S33). Da un primo assaggio del mosto mi sono subito reso conto di aver commesso un errore. La birra è decisamente amara... ho usato il mio luppolo in un unica gittata, per 60 minuti di bollitura, ed ho scoperto che il mio magnum ha più alfa acidi di quel che immaginavo. Più che un pLambic è un IPA!

Ok, andiamo avanti.

Superata la prima fase della fermentazione ho diviso il mosto (circa 16 litri) in 4 fiaschi da 5 litri ed ho aggiunto le ciliegie (20%). Purtroppo non conosco la varietà ma posso assicurarvi che sono molto scure, violacee.

Facendo un passo indietro, va detto che le ciliegie in un primo momento sono state congelate perchè erano belle mature e si sarebbero inevitabilmente rovinate in quanto la birra doveva essere ancora brassata. Con il processo di congelamento una parte dei microrganismi che popolavano i frutti sono stati eliminati.

Le bacche, quindi, sono state scongelate qualche ora prima di procedere con il travaso della birra e prima di essere state unite al mosto gli ho anche fatto fare un giretto di microonde (20 secondi a massima potenza). Come vuole la tradizione, ho inserito le ciliegie intere con tutti i noccioli.

Ed ora stiamo a vedere cosa accadrà...

Intanto, per chi ancora non lo conoscesse, segnalo il sito di "scustumato" dedicato alle birre acide: http://isour.jimdo.com/

 

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St Peter’s Summer Ale

Birra ecco le notizie!

Bella prova stagionale per il birrificio con la bottiglia a fiaschetta del Suffolk inglese; questa Summer Ale è  una birra dall’aspetto dorato tendente al ramato, abbastanza limpida e  sovrastata da una schiuma fine, ocra e persistente. Al naso rivela un bello spettro di odori con un attacco che ricorda da vicino il miele millefiori, la [...]
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Pater Lieven Blanche

Non è sempre semplice parlare di Birra

Cosa ci potrà mai essere di meglio di una birra wit con il primo vero giorno d’estate del 2012? Si, forse una saison, hai ragione ma… Direttamente dal villaggio di St. Lieven-Esse, nelle Ardenne Fiamminghe, ossia la casa della Van den Bossche brouwerij arriva questa Pater Lieven: nel bicchiere il colore è oro antico, molto [...]
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2nd Brew Jam Session

Il 22 settembre 2012, in quel di di Manerbio (BS), presso il B.A.B.B. (Birrificio Artigianale Bassa Bresciana), si terrà la seconda edizione della Brew Jam Session AreaBirra.it.

Il tema di questa edizione sarà "Back to Basics, back to Britain" in pratica il concorso è aperto a tutte le birre di ispirazione British, in controtendenza alla moda dei luppoli esotici.

http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=10514

 

Durante l'estate, per tenersi allenati in vista della Brew Jam di settembre, saranno organizzati alcuni raduni che per il momento toccheranno un paio di zone d'Italia.

 La PRIMA TAPPA sarà a Montesilvano (PE), il 23 giugno 2012 al BirraBottega.

http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=11498

http://www.facebook.com/events/130172030452358/

prenotazioni: 085.2194028

 

La SECONDA TAPPA sarà a Greve in Chianti (FI), l'8 luglio 2012, alla Birroteca di Greve.

http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=11748

https://www.facebook.com/events/410690588954356/

prenotazioni: 335.8128260

 

Birrificatore Velleitario

Coltivazione domestica del Luppolo 2012 (5)

Fiori di Luppolo (Coni) in maturazione.

 

Birrificatore Velleitario

Coltivazione domestica del Luppolo 2012 (4)

I primi boccioli fanno capolino.

Birrificatore Velleitario

Idromele - Mead (2)

L'idromele preparato i primi di marzo sta maturando.

Ho fatto già un paio di travasi, uno superata la prima fase di fermentazione ed uno proprio oggi.

Adesso lo lascerò ancora uno/due mesi e poi procedo con l'imbottigliamento.

 

Mosto ossigenato dopo l'inoculo del lievito.

 

superata la prima fase

 

dopo il secondo travaso

Birrificatore Velleitario

Coltivazione domestica del Luppolo 2012 (2)

Un breve aggiornamento sullo stato delle piantine di luppolo. Con l'arrivo della primavera i germogli di luppolo stanno spuntando copiosi.

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Biscotti alle Trebbie di Malto

Solitamente quando faccio la birra in casa poi do le trebbie alle galline. Ogni tanto però ne metto da parte qualche etto per me e ci faccio i biscotti.

La ricetta è molto semplice

**BISCOTTI ALLE TREBBIE DI MALTO**
400 g farina
200 g Trebbie di Malto
120 g zucchero
100 g burro
50 g olio d'oliva
2 uova (intere o se preferite solo i rossi)
una scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
una bustina di lievito x dolci

Prima si lascia ammorbidire il burro e poi si impastano gli ingredienti tutti insieme, magari aiutandosi con una ciotola e una forchetta.

Una volta ammalgamati tutti gli ingredienti si porta il tutto sulla spianatoia e si stende l'impasto ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro o poco di più. A questo punto potete tagliare la pasta usando delle formine oppure fare delle semplici listarelle. I biscotti crudi, man mano che vengono tagliati, andranno posizionati su una taglia con carta forno e se vorrete spolverati con dello zucchero semolato o di canna.

A questo punto si possono mettere in forno preriscaldato a 160°C. Quando vi sembrano giustamente coloriti tirateli fuori (il tempo varia a seconda dello spessore dei biscotti).

Ovviamente è possibile modificare la ricetta secondo i propri gusti personali, la prossima volta sostituisco il burro con la margarina ed elimino l'olio.

 

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Idromele - Mead

Ok, diciamolo, fino ad ora non ho mai fatto l'idromele. Dopo aver scambiato quattro chiacchiere durante Selezione Birra a Rimini con alcuni amici vecchi e nuovi, mi sono reso conto di essere tra i pochi a non fare l'Idromele. Quindi corro a porre rimedio a questa mancanza.

Intanto possiamo dire che il procedimento è molto semplice ma ci vuole solo molta pazienza per la lunga attesa.

Un altro punto a favore dell'idromele è la facile reperibilità degli ingredienti: Miele, Acqua e Lievito.

Sul lievito spendo due parole. Ci sono dei lieviti liquidi specifici per realizzare "dry mead" o "sweet mead". Una valida alternativa posso essere i lieviti usati per l'enologia che hanno una maggiore tolleranza all'alcool. Tuttavia io ho optato per un lievito ad alta fermentazione per fare la birra. Come molti sapranno il lievito US-05 è molto neutro in fatto di produzione di esteri, ha una buona attenuazione ed una buona tolleranza all'alcool. Quindi ho detto "proviamolo".

E' sconsigliabile usare lieviti per dolci, pane, pizza. Insomma, lasciamo perdere i cubetti per fare l'impasto della pizza...

Per le procedure dettagliate vi rimando all'utilissimo articolo del mio amico TNT:

http://www.areabirra.it/italian/articolo_tecniche_homebrewing.php?idnews=44&start=

 

In parole povere la prima fase della produzione dell'Idromele è questa:

 

1) si rende il miele liquido scaldandolo a bagnomaria

 

2) si miscela miele ed acqua calda, ottenendo una sorta di pastorizzazione (80°C).

3) Si raffredda il tutto e si versa in un contenitore sanificato.

 

4) Si inocula il lievito e si ossigena il mosto

Ho preparato circa 3 litri di mosto, questi sono gli ingredienti e le dosi:

1 kg di Miele Millefiori (preso in azienda apistica);

2 litri di acqua;

5 g. di lievito US-05

 

Stay tuned...

 

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Iniziative torinesi per la Settimana della Birra Artigianale

Non solo Birra. Leggi:

In occasione della Settimana della Birra Artigianale anche a Torino sono previste una serie di iniziative culturali/degustative che riguardano il mondo bella birra artigianale con un occhio di riguardo verso la sempre più florida scena italiana. LOsFUSO (birroenoteca) presenta: “HOP LAB – l’aperitivo degstativo“ SABATO 18 FEBBRAIO 2011 ORE 20:00 con: Diego Pizzuto (degustatore ADB/homebrewer), [...]
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Coltivazione domestica del Luppolo 2012 (1)

Un metro (di neve) sopra il luppolo.

Birrificatore Velleitario

Gelatine di Birra

Prendendo lo spunto da una discussione del forum di AreaBirra mi è venuta anche a me voglia di fare le gelatine di birra (ovviamente con birra fatta in casa).

 

La scelta dell'addensante è ricaduta sul fruttapec 2:1. La differenza tra i vari fruttapec (1:1 - 2:1 - 3:1) sta nel rapporto tra prodotto da addensare e quantità di zucchero da aggiungere;

in poche parole:

1:1 = 1 kg di prodotto e 1 kg di zucchero;

2:1 = 1 kg di prodotto e 500 g di zucchero;

3:1 = 1 kg di prodotto e 350 g di zucchero.

 

Per fare una prova decido di usare

50 cl della mia ChocoPorter;

250 g di zucchero

e mezza dose di fruttapec 2:1.

 

Procedo come da istruzioni sulla scatola, aggiungo tutti gli ingredienti e porto a bollore, tuttavia, invece di far bollire 3 minuti, prolungo la bollitura a 4 minuti per ottenere una consistenza finale più densa.

Consiglio spassionato: USATE PENTOLE MOLTO PIU' GRANDI!

 

Alle fine, riempio 6 vasetti per omogeneizzati (thx Davide) a metà e li metto a freddare.

 

Al primo assaggio immediato ammetto di non essere stato troppo soddisfatto, dopo 5-7 giorni mi sembrano più buone.

 

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21/01/2012 Oyster Day a Birra del Borgo & Anchovy Day a Bir&Flut

Birra ecco le notizie!

Descrizione 21/01/2012 OYSTER DAY a BIRRA del BORGO ANCHOVY DAY a BIR & FLUT Continuando le iniziative a distanza con il birrificio "Birra del Borgo" di Borgorose (RI), il negozio Bir & Flut, situato a Rivoli Via Pasteur 7/d, sabato 21 gennaio proporrà una insolita degustazione, a partire dalle ore 16,00. In occasione della cotta [...]
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Birra del Borgo- Equilibrista 2010

Birra ecco le notizie!

Profondamente incuriosito dalle ultime sperimentazioni in casa Del Borgo e stimolato da questo video di Leonardo, ho voluto provare la  bizzarria di dicembre prodotta a Borgorose. Trattasi de L’Equilibrista, “birra champagne”  frutto della fermentazione combinata di mosto di Duchessa e mosto di vino sangiovese. La birra viene fermentata  inizialmente con lieviti di vino e poi [...]
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Video Rating: 4 / 5

Un paio di appuntamenti interessanti organizzati da Lo Sfuso

Non solo Birra. Leggi:

e, in occasione della Settimana della Birra Artigianale Filed under: Appointments
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Coltivazione domestica del Luppolo 2011 (1)

The Next Generation.

Cascade

Fuggle

Coming soon!

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Un Febbraio ricco di Birra di Artigianale

Faccio innanzitutto una considerazione personale, la locuzione "Birra Artigianale" ha ormai perso il suo significato giuridico/letterale. Nel gergo la "Birra Artigianale" sconfina dalla "Birra fatta in casa" fino ad arrivare ad alcune "Birre di Qualità" prodotte da aziende che per fatturato, nr. dipendenti e volumi di produzione non potrebbero essere definite artigianali...
Detto questo, andiamo a vedere perchè questo febbraio non è come quello degli scorsi anni.

Innanzitutto è doveroso ricordare che nel fine settimana scorso, in data 5 febbraio 2011, in quel di Scandiano (MO) presso l'Arrogant PUB, si è svolta la Prima "Brew Jam Session" organizzata da: Area Birra, Birra Divin Piacere e Arrogant PUB.
Nonostante ci siano oramai in Italia tantissimi concorsi per birraioli casalinghi, alla Brew Jam si sono sfidate più di 50 birre. La particolarità che contraddistingue questo concorso dagli altri è che la fase preliminare vede come giudici gli stessi concorrenti che selezionano le 10 birre finaliste giudicate poi da una giuria di qualità.

In attesa di conoscere i risultati ufficiali della Brew Jam Session che saranno pubblicati sul sito www.areabirra.it, segnalo questi ottimi report sulla manifestazione:

http://www.pintamedicea.com/birra/2011/hopbrewers-arroganti-allarrogant-pub/

http://www.labussoladellabirra.it/tesori-nella-stiva/fiere/150-hopbrewers-arroganti-a-scandiano.html

http://smilzonblog.blogspot.com/2011/02/i-brew-jam-session-hopbrewers-arroganti.html

 

Adesso veniamo al grande evento che ha come scopo lo sdoganamento della Birra Artgianale, ovvero la "Settimana della Birra Artiginale".
Da Lunedì 7 a Domenica 13 febbraio, presso locali, birrifici e associazioni aderenti, ci saranno eventi e promozioni che vedranno come regina indiscussa la Birra di Qualità.
Consultando il sito ufficiale, alla voce iniziative, potrete vedere quella più vicina a voi.

http://www.settimanadellabirra.it/

 

Per finire non possiamo non parlare di "Sapore Rimini", Fiera che ospitava "Pianeta Birra" che da quest'anno prende il nome di "Selezione Birra".
La Fiera si svolgerà dal 19 al 22 febbraio 2011 e ricordiamo che l'ingresso è riservato agli addetti al settore.
Qualcuno, negli ultimi anni, ha criticato Pianeta Birra perché ad esporre non ci sono più le grandi multinazionali;  io, da appassionato della Buona Birra, vedo il bicchiere mezzo pieno: Selezione Birra è diventata la Fiera della Birra Artigianale e di Qualità.

http://www.saporerimini.it/fiera/presentazione_pianeta_birra.asp

 

Concludo salutando e ringraziando la redazione di myblog per aver dedicato uno spazio al mio piccolo blog:

http://redazione.myblog.it/archive/2011/02/04/un-blog-a-tutta-birra.html

 

 

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